Nos boulangers ont l’habitude de dire qu’ils travaillent des « pâtes vivantes ». C’est donc en laissant vivre les pâtes pour qu’elles donnent le meilleur d’elles-mêmes que la maison produit ses pains et viennoiseries dans le respect des matières premières (farine du Loir-et-Cher, beurre lochois, vanille de Madagascar…) et d’un savoir-faire traditionnel. Cela donne des pains à la croûte croquante et à la mie tendre, aérée, et des viennoiseries aux arômes de beurre fin.